Çuku Çuku

İstanbul

Türkiye

Fatih

Default

Bu benzersiz El Salvador kakao seçkisi, özenle paketlenmiş ve sizlere ulaştırılmaya hazır. Birinci sınıf bir çikolata deneyimi için şimdi sipariş verin ve lezzet yolculuğunuza başlayın!

{{brand}} -  El Yapımı Bitter Çikolata El Salvador , {{name}}

Çuku Çuku , tüketicilerin kakaoyu sadece bir tat deneyimi olarak değil, aynı zamanda bir sanat eseri olarak görmelerini hedefler. Her çekirdeğin arkasındaki hikayeyi ve çeşitliliği vurgulayarak, bilinçli tüketici oluşturma vizyonumuzla, kakaonun geniş yelpazesini sizlere sunuyoruz.

{{name}} - Çekirdekten Çikolataya

Çuku Çuku'nun blog yazıları ile lezzetin peşinde bir yolculuğa çıkın. Her yazıda yeni bir keşif sizi bekliyor olacak. Kakaonun ve çikolatanın derinliklerine doğru keyifli bir okuma deneyimi yaşamaya hazır mısınız?

Sliders

Desktop Image

Title

Subtitle

Button Link

Button Text

Show Overlay Background

Mobile Image

If you want the picture to be clicked, enter the link

Image Link

Secondary Button Link

Secondary Button Text

Button Background Color

Button Color

Button Hover Background Color

Texts Color

Button Hover Text Color

Is Video?

Please turn on silent start for the video to play automatically

Video

Mobile Video

Title H Tag

Top Title

Top Title Color

Top Title Font Size Desktop

Top Title Font Size Mobile

Top Title Font Weight

Footer Links

Links

Image List

Category Images

Image

Sub Text

Text Color

Button Text Color

Top Title Font Size

Button Border Radius

Image Aspect Ratio

Is Defult Aspect Ratio

Button Position

Button Position Mobile

Is Button Outside

Image List Flex

Category Images Flex

External Link Target Blank

Layout Images

Link

Is Image Contain

Link Text Color

Link Background Color

S.S.S

Question

Answer

Is Rich Text Question

Brand Image List

Text

Text Font Weight

External Link Target

Aspect Ratio

Is Image & Video Cover

Video Height

Text Position

Top Position

Remove Top Space

Button Show?

Button Background Color 

Button Text Color 

Cookie Info

Cookie Content

Cookie Button Text

Cookie Bar Show

Accept Text Left?

Show Close Button

Cookie Bar Position

Comments

Comment

Star

WritingBy & Date

Content

LookBook - Image

Sub Title

Hide Button

Is Image Cover

Title Color

Sub Title Color

Image List Grid

Category Images Grid

İmage & Button Link

Content Position

ReadMoreButtonPosition

LogoPosition

SliderAutoSecond

AnnouncementText

Announcement

Color

Background Color

Font Weight

Text UpperCase

BrandSliderItem

ProductDetailImageAspectRatio

Horizontal

Vertical

ColumnGrid

DescriptionPosition

AddBasketButtonPosition

Testimonial

Quote

Writer

Rating

Fill Stars?

FeaturesGrid

Features

New Tab?

Align

BorderStyle

Image Type

ButtonPosition

Collection List

CollectionList

External Link Target Blank?

BlogImageAspectRatio

ButtonLinks

Button Links

Border Color

Text Font Size

Button Width

Button Width Mobile

Hover Background Color

Hover Text Color

Zoom Enable

MarqueeImageItem

Marquee Image Item

ARROWS

Video Link

Link Url

BlogLinkText

Blog & Text

Blog

Employee

Full Name

HeaderHelperBar

Show Bar

Bar Background Color

Bar Text & Icon Color

Show Mobile?

Link List

Facebook Link

Instagram Link

Twitter Link

Pinterest Link

Youtube Link

LinkedIn Link

Tiktok Link

Twitch Link

Discord Link

Is Centered Links

CustomModalAttr

Custom Modal Show

Icon

Special Attr. (Only Image)

HTag

HelperBarIcons

Icon Width

Category Image Text List

Category Image Text

Border Radius

Header Mega Menu

Image Reverse

Image Cover

Sub links & Title 

Sub Links & Title

Tag - Image

TagImage

Image Width

Image Height

Konumunuza özel içerikleri görmek ve online alışveriş yapmak için başka bir ülkeyi veya bölgeyi seçin.

<html lang="en">
          <style>.ikas-editor-v1>table,td,th{border:1px solid #e8e8eb;border-collapse:collapse;font-size:14px}.ikas-editor-v1>th,td{padding:6px 12px}.ikas-editor-v1 li{margin:8px 0 8px 16px}.ikas-editor-v1 code{display:block;white-space:pre-wrap}.ikas-editor-v1 blockquote{margin-inline-start:0;border-left:3px solid rgb(41 41 41);padding-left:23px}.ikas-editor-v1 figure{margin-inline:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center;flex-direction:column;gap:0;width:100%}.ikas-editor-v1 img{max-width:800px;object-fit:cover;object-position:center}.ikas-editor-v1 img.img-bg{padding:1.5em!important;background:#cdd1e0!important}.ikas-editor-v1 img.img-fullwidth{width:100%!important;max-width:100%!important;margin:0 auto!important}.ikas-editor-v1 figcaption{text-align:center;padding-top:6px;word-break:break-word;font-size:12px;background:transparent;z-index:2;width:100%}.ikas-editor-v1 .embed-youtube{width:100%;height:400px}.products-container{display:flex;flex-direction:column;gap:10px}.product-block-container{margin:0 auto;cursor:pointer;flex:1;display:flex;gap:20px;padding:10px 0}.product-image{width:120px;height:120px;object-fit:cover;border-radius:4px;flex-shrink:0}.product-name{font-size:15px;font-weight:500;width:100%;margin:0 0 4px}.product-brand{font-size:13px;font-weight:400;color:#adb5bd;margin:0 0 4px}.product-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 0 0}.product-discount-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 8px 0 0;text-decoration:line-through}</style>
          <div class="ikas-editor-v1">
          <p class="editor-paragraph"> Çikolata, bazen sadece bir lezzet zevki olarak değil, aynı zamanda bir yaşam tarzı ve tutku olarak da benimsenebilir. Dr. Herbert Betancourt , hem bir doktor olarak sağlığı ön planda tutan hem de bir kakao çiftçisi olarak kaliteli çikolatanın peşinden koşan bir kişiliğe sahip. Bu röportajda, Dr. Herbert Betancourt , çikolata dünyasının iki farklı yönünü nasıl dengelediğini, sağlık ve tarım arasında nasıl bir denge kurduğunu ve çikolata tutkusunun hayatındaki rolünü anlatıyor. </p><p class="editor-paragraph"> Röportaj, doktorluk mesleğinin getirdiği sağlık bilinci ile kakao çiftçiliğinin zorluklarını bir araya getiriyor. Dr. Herbert Betancourt , kakao yetiştiriciliğiyle uğraşırken sürdürülebilir tarım uygulamalarını nasıl benimsediğini ve çiftçilikte sağlıklı yöntemlere nasıl önem verdiğini paylaşıyor. Aynı zamanda, çikolatanın kaliteli üretim sürecini anlattığı bölümlerde, Bean to Bar yaklaşımını benimsemesinin ardındaki motivasyonu açıklıyor. </p><p class="editor-paragraph"> Doktor kimliği ile sağlıklı yaşamın savunucusu olan Dr. Herbert Betancourt , aynı zamanda kakao çiftçisi olarak toprakla ve doğayla olan bağını nasıl sürdürdüğünü vurguluyor. Çikolata endüstrisinde hem bir tüketici hem de üretici olarak, sağlık ve lezzet dengesini nasıl koruduğunu açıklıyor. </p><p class="editor-paragraph"> Bu röportaj, bir kişinin farklı alanlardaki tutkularını birleştirerek nasıl zenginleştirebileceğini ve çikolatanın arkasındaki hikayeyi daha derinlemesine anlamamıza olanak tanıyor. Dr. Herbert Betancourt , hem bir doktor hem de bir kakao çiftçisi olarak, bu iki dünyayı birleştirerek çikolatanın sadece bir atış değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi olduğunu vurguluyor. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Merhaba Don Herbert. 2016'daki ilk temasımızdan bu yana neler değişti?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert : </b>Ekibim sayesinde ve bazı muhteşem teknisyenlerin yardımıyla bir ütopyadan gerçeğe dönüştük, her ne kadar gelişmeye açık bir alan olsa da doğru yoldayız. Geçmişte bizi cezalandıran ciddi çarpıklıklara neden olduğumuz için bir dizi zorluğun üstesinden gelmek ve çevremizle ilişki kurma biçimimizi düzeltmek zorunda kaldık. Bilgimizi bir araya getiriyor, çevrenin bozulmasına karşı koymak ve yaşam kalitemiz üzerinde daha iyi bir etkiye sahip olmak umuduyla tarım uygulamalarımızı düzeltiyoruz. Benim küçük çiftliğim ve kakao çiftçisi arkadaşlarımın çiftlikleri, hepimizi ödüllendirmesi için toprağımıza iyi davrandığımız okullar haline geldi bile. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Don Herbert, siz bir doktor ve çiftçisiniz. Mesleklerin bu birleşiminin kendini nasıl gösterdiğini bize anlatabilir misiniz?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert : </b>Çocukluğumdan beri doğa bilimleriyle ilgileniyorum. Büyükannemin çiftliğine yaptığım ziyaretler ve doğayla doğrudan temas beni çok mutlu ediyordu. Ancak bu geziler aynı zamanda çiftçi ailelerin acımasız gerçekliğini keşfetmemi de sağladı. Geçimlik tarımın kısır döngüsü yoksulluk, yetersiz beslenme, bulaşıcı hastalıklar ve güvensizlikle bir arada yaşanıyordu. O çocukluk yıllarının anılarının izlerini taşıyan tıp ve halk sağlığı eğitimi aldım. Halk sağlığı alanındaki çalışmalarım vizyonumu ve çalışma alanımı daha da genişletti. Sağlık birçok faktörün ürünüdür; tıbbi bakım önemlidir, ancak yeterli değildir. Daha kaliteli bir yaşam ve insani gelişim için öncelikli faktörler listemde eğitim, beslenme ve sağlıklı koşul ve ortamlardan yararlanma yer alıyor. Benim bu kalkınma yaklaşımına katkım, iyi tarım uygulamalarını öğretmektir. Tarımsal ormancılık sistemlerinde kakao yetiştirmek, özellikle organik tarım açısından tam da bu iyi uygulamaların kullanılmasını gerektiriyor. Ancak elbette işler bu kadar basit değil. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Ne kadar zamandır kakao çiftçiliği ile uğraşıyorsunuz?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert :</b> 40 yaşındayken (Don Herbert şu anda altmışlı yaşlarında) kendime iki soru sordum: Bunca zamandır hayatımda ne yapıyordum? Ve tabii ki daha da önemli olan diğer soruyu: Bundan sonra herhangi bir şeyi değiştirecek miyim? Cevap yön değiştirmek değil, sağlık alanındaki çalışmalarıma, beni en mutlu eden, fiziksel ve zihinsel sağlığıma ve kolektif projeksiyona katkıda bulunan görevi eklemekti: toprağı işlemek. Toprağa bir tohum atmak ve bu muazzam doğanın onu nasıl gıdaya, ilaca, barınağa ve huzura dönüştürdüğünü görmek benim başarım. Daha iyi bir meslek düşünemiyorum. Permakültür kavramlarını uygulayarak bütüncül bir çiftlik yaratmak istedim. Sürdürülebilir ve çeşitlilik içeren bir mikro çevre istedim. Zor oldu ama kakao yetiştirmenin faydaları hakkındaki tüm bilgiler nedeniyle yaklaşımımı değiştirdim. Her zaman her konuda bilgili olan kayınpederim Pepe, benimle bazı ciddi makaleleri paylaşma zahmetine katlandı. Ayrıca bana Nikaragualı bir arkadaşının ekonomik, sosyal ve çevresel fizibilite analizinden sonra en iyi yatırımın kakao yetiştirmek olduğu sonucuna vardığını anlattı. </p><p class="editor-paragraph"> Bu çeşitlerle ilgili sorunlar hakkında çok fazla konuşuldu ve bu da ekimlerinin yüksek verimli, ince, aromatik ve zararlılara karşı dayanıklı olduğu kabul edilen klonların gerisinde kalmasına neden oldu. Ancak ben çiftliklerimde criollo ekimini teşvik ettim. Sömürge tarihi, yüksek karlılıkla büyük ölçekli üretim yapıldığını kaydetmektedir, ancak bu zengin mirası koruma fikrimle tutarlı kalmak istiyorsam, <b>ATALARIMIZIN KAKAO'SUNU</b>&nbsp;dikmek zorundayım. Sonsonate gibi önemli bir kasabanın kakao ticareti için kurulduğunu ve Acajutla limanının binlerce kamyon dolusu Salvador kakaosunu ihraç etmek için inşa edildiğini de bir başka tarihi gerçek olarak eklemek isterim. Klonları küçümsemeden criololara bahse girerim. Bu karışımla ilgili ilginç olan şey, çeşitler arasında bir 'melezleme' yapılmış olması ve sonuçlardan memnunum. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Bize çiftliğinizi 'inşa etme' sürecinden bahsedebilir misiniz?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert :</b> lk integral çiftlik projemin bir parçası olarak, keçiler ve Pelibüey koyunları (Karayipler ve Güney Amerika'da eti için yetiştirilen bir koyun cinsi) için mera alanları ile hem orman hem de meyve olmak üzere nesli tükenmekte olan yerli ağaçlar dikerek başladım. Hızlı bir şekilde tarımsal ormancılık sisteminden kakaolu tarımsal ormancılık sistemine geçmek zorunda kaldım. Canavalia, cratilia, kudzu, mucuna ve azot bağlayıcı ağaçlar gibi çalılık yemlerin toprağı dönüştürme gücü Chiquihuat'ın topraklarını şaşırtıcı şekillerde dönüştürdü. Minimal toprak işleme, biyo-uyarıcıların kullanımı, dağ mikro-organizmalarının düşen yapraklar üzerinde çalışması, su tepsileriyle ekim, akıntı kontrolü, yangın önleme ve kontrollü budama, monokültürler tarafından tüketilen killi bir toprağı verimli ve üretken bir araziye dönüştüren ana görevlerdir. Şeker kamışı tarlalarından oluşan bir okyanusun ortasında bu yeşil adayı inşa etmenin gururunu paylaşan güçlü bir ekip için zor bir iş. Ekipte arkadaşlarım, Alianza Cacao, CLUSA, Rikolto, IILA ve diğerlerinden teknisyenler yer alıyor. </p><p class="editor-paragraph"> Doğanın işini yapmasına izin vermek, toprak dediğimiz bu organizmaya yeni bir soluk getirmek, bitki besleme bilgisine dayalı iyi uygulamalarla ona biraz yardımcı olmak acil ve temel bir görevdir. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Siz ve ekibiniz tarafından dikilen ağaçların uzun bir listesi var elimde. Ağaçlandırmaya ne zaman başladınız?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert : </b>Orman mirasımızı kurtarmak için, birçoğu yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan 40 çeşit endemik ağaç diktim. Bu yerli ağaçlar geçmişte değerli odunları için kesilmişti. Birkaç&nbsp; yıl içinde bu odunlar plantasyonun nakit akışına katkıda bulunacak. Ayrıca hepsi şu anda verimli olan 30 çeşit meyve ağacı diktim. Bu kereste ağaçları ve meyve ağaçları, bu küçük ormanı, önemli ölçüde artan yaban hayatı için bir koruma ve beslenme vahasına dönüştürdü. Hayvanlar arasında biz kakao çiftçilerinin pek de hoşlanmadığı bazı hayvanlar var, özellikle de sincaplar ve ağaçkakanlar. Onları kaçınılmaz olarak kabul etmek zorundayız çünkü onlar kakao mahsulünün bir parçası. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Bu ağaç türlerini nasıl seçtiğinizi anlatabilir misiniz?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert : </b>Bu küçük ormanı kurarken her bir türün özellikleri ve avantajları beni yönlendirdi: büyüklük, gölge şekli, rüzgara dayanıklılık, büyüme hızı, meyve türü ve kullanımı, azotu sabitleme yeteneği, rakıma adaptasyon, mevsimsel değişikliklere direnç, odununun kullanımı ve değeri... Birbirleriyle etkileşim halinde olan canlı organizmalar olarak ormandaki bireyler, içinde yaşadıkları mikro çevreye sağlık ve koruma sağlayan hayati unsurları değiş tokuş ederler. Bu alışveriş, gölgelik altında yürüdüğümüzde biz insanları da etkiler. Dikkat edersek, ormanın sizi memnun edecek ve size sağlık ve iç huzur getirecek senfonisini duyacağız. Dikkat etmeliyiz. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Kakao fermantasyonu sizin için ne ifade ediyor ve fermente edilmemiş kakao hakkında ne düşünüyorsunuz?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert :</b> Kakao yetiştirme ve işleme uzmanları ve birçok çikolata üreticisi, fermantasyon sırasında kakaonun biyokimyasal dönüşümüne büyük önem veriyor. En iyi aromaların fermantasyon sırasında geliştiğini iddia ediyorlar. Ancak bu biyokimyasal dönüşüm, kakao çekirdeğindeki sağlık üzerinde faydalı etkileri olan birçok kimyasal bileşeni kaybettiğimiz anlamına gelmektedir. Açıkçası, çekirdeklerin nasıl kullanıldığına bağlı olarak süreç de farklı olacaktır. Benim durumumda, tüketiciler tarafından takdir edilmeye devam ederken mümkün olduğunca çok sağlık faydasını koruyan bir kakao (çeşit ve işlem) arıyorum. Bu benim görevim. </p><p class="editor-paragraph"> <b>+ Çiftliğinize yaptığımız son ziyaretlerde, kakaonuzun tadıyla her zamankinden daha fazla gurur duyduğunuz izlenimini edindim... Bu doğru mu?</b> </p><p class="editor-paragraph"> <b>Don Herbert :</b> Evet, kakaomu sunduğum her gün, profesyonel ve amatör tadımcılardan organoleptik özellikler hakkında iyi yorumlar alıyorum, özellikle de size içtenlikle "beğendim veya beğenmedim" veya "bu özel" diyenler. Ama egomu en çok okşayanlar, sizden daha fazla çikolata isteyenlerdir. Chiquihuat kakaosunun criollos ve trinitarios'un mutlu bir melezi olduğunda ısrar ediyorum. Genetikçiler beni düzeltebilir ama tattığımız şey özeldir. Eğer bu yolda ilerlersek, El Salvador'un kakao için yeni bir menşe ülke olarak kabul edilme şansı artacaktır. </p>
          </div>
          </html>
  

"Çikolatanın İki Yüzü: Doktor ve Kakao Çiftçisi Dr. Herbert Betancourt ile Röportaj"

Dr. Herbert Betancourt ile Tanışın

<html lang="en">
          <style>.ikas-editor-v1>table,td,th{border:1px solid #e8e8eb;border-collapse:collapse;font-size:14px}.ikas-editor-v1>th,td{padding:6px 12px}.ikas-editor-v1 li{margin:8px 0 8px 16px}.ikas-editor-v1 code{display:block;white-space:pre-wrap}.ikas-editor-v1 blockquote{margin-inline-start:0;border-left:3px solid rgb(41 41 41);padding-left:23px}.ikas-editor-v1 figure{margin-inline:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center;flex-direction:column;gap:0;width:100%}.ikas-editor-v1 img{max-width:800px;object-fit:cover;object-position:center}.ikas-editor-v1 img.img-bg{padding:1.5em!important;background:#cdd1e0!important}.ikas-editor-v1 img.img-fullwidth{width:100%!important;max-width:100%!important;margin:0 auto!important}.ikas-editor-v1 figcaption{text-align:center;padding-top:6px;word-break:break-word;font-size:12px;background:transparent;z-index:2;width:100%}.ikas-editor-v1 .embed-youtube{width:100%;height:400px}.products-container{display:flex;flex-direction:column;gap:10px}.product-block-container{margin:0 auto;cursor:pointer;flex:1;display:flex;gap:20px;padding:10px 0}.product-image{width:120px;height:120px;object-fit:cover;border-radius:4px;flex-shrink:0}.product-name{font-size:15px;font-weight:500;width:100%;margin:0 0 4px}.product-brand{font-size:13px;font-weight:400;color:#adb5bd;margin:0 0 4px}.product-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 0 0}.product-discount-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 8px 0 0;text-decoration:line-through}</style>
          <div class="ikas-editor-v1">
          <p class="editor-paragraph"> Kakao hasadı, sıcak iklimlerin gizemli ormanlarında, ağaçların gölgesinde gerçekleşen bir ritüeldir. Olgunlaşan kakao meyveleri, ellerle toplanır ve doğanın özenli bir armağanı haline gelir. Bu muazzam sürecin başlangıcı, ağaçtan kopan meyvenin bıçakla ikiye ayrılmasıdır. </p><p class="editor-paragraph"> İçinden çıkan çekirdekler, gizemli bir fermente süreçle tanışır. Kapalı kutular içinde, tatlı beyaz özlerden ayrılarak, olgunlaşmanın ve karakterin derinleşmesinin önünü açarlar. Bu aşama, çikolatanın anahtarıdır; içinde gizlenen lezzetlerin ve notaların yavaşça ortaya çıkma anıdır. </p><p class="editor-paragraph"> Güneş altında veya özel kurulama alanlarında, kakao çekirdekleri sakin bir dansa başlar. Nemini yitirirken, içlerindeki enerji yoğunluğunu artırır ve özel bir dokunuş kazanır. İşte tam bu noktada, hasat edilen çekirdeklerin benzersiz lezzet profilleri ortaya çıkar. </p><p class="editor-paragraph"> Kakao hasadı, sadece çekirdeklerin elde edilmesi süreci değildir; aynı zamanda bir topluluğun, bir coğrafyanın ve bir kültürün öyküsüdür. Çiftçilerin emeği, doğanın cömertliği ve yerel bilgeliğin birleşiminden meydana gelen bu yolculuk, kakao dünyasını renklendirir. </p><p class="editor-paragraph"> Bu yazıda, kakao hasadının içsel güzelliğini keşfetmeye hazır olun. Olgunlaşan meyvelerden fermente süreçlere, kuruma aşamasından kalite kontrolüne kadar olan bu yolculuk, çikolata severleri doğanın eşsiz armağanlarıyla tanıştırmaya davet ediyor. Kakao ağaçlarından sofralara uzanan bu lezzetli dansı keşfedin ve çikolata dünyasının sırlarına adım atın. </p><ol><li>Meyve Hasadı: Kakao ağaçlarından gelen kakao meyveleri genellikle elle toplanır. Kakao meyvesi, büyük ve oval bir yapıya sahiptir. Olgun kakao meyveleri genellikle sarı, turuncu veya kırmızı renkte olup, ağaçtan koparıldığında içindeki çekirdekleri ortaya çıkar.</li><li>Meyvenin Açılması ve Çekirdeklerin Ayrılması: Kakao meyvesi genellikle iki yarıya bölünür. Her yarısı içinde çekirdekleri ve bir miktar beyaz, tatlı bir öz içerir. Çekirdekler, meyvenin içinden çıkarılır.</li><li>Meyve Özünün Temizlenmesi: Çekirdeklerin etrafındaki beyaz öz, genellikle fermente edilerek çekirdeklerden ayrılır. Bu, çekirdeklerin temizlenmesini ve olgunlaşmasını sağlar.</li><li>Fermentasyon: Çekirdeklerin temizlenmesinden sonra, genellikle fermente edilirler. Fermentasyon süreci, çekirdeklerin içindeki acılığı ve istenmeyen tatları giderirken, arzu edilen lezzet profiline katkıda bulunur. Bu süreç genellikle kapalı kutularda veya özel alanlarda gerçekleştirilir.</li><li>Kurulama: Fermentasyonun ardından, çekirdekler genellikle güneşte veya özel kurulama alanlarında kurutulur. Bu aşama, çekirdeklerin nemini kaybetmelerini sağlar.</li><li>Kalite Kontrolü: Kakao çekirdekleri, hasat edilen bölgeden ve çeşitlerden kaynaklanan çeşitli tat profillerine sahip olabilir. Bazı çikolata üreticileri, belirli bir bölgeden gelen çekirdekleri seçerek veya belirli tat profillerine sahip çikolatalar oluşturmak için farklı çekirdekleri bir araya getirerek özel lezzet profilleri oluşturabilirler.</li></ol>
          </div>
          </html>
  

Kakao Hasadına Dair

<html lang="en">
          <style>.ikas-editor-v1>table,td,th{border:1px solid #e8e8eb;border-collapse:collapse;font-size:14px}.ikas-editor-v1>th,td{padding:6px 12px}.ikas-editor-v1 li{margin:8px 0 8px 16px}.ikas-editor-v1 code{display:block;white-space:pre-wrap}.ikas-editor-v1 blockquote{margin-inline-start:0;border-left:3px solid rgb(41 41 41);padding-left:23px}.ikas-editor-v1 figure{margin-inline:0;display:flex;align-items:center;justify-content:center;flex-direction:column;gap:0;width:100%}.ikas-editor-v1 img{max-width:800px;object-fit:cover;object-position:center}.ikas-editor-v1 img.img-bg{padding:1.5em!important;background:#cdd1e0!important}.ikas-editor-v1 img.img-fullwidth{width:100%!important;max-width:100%!important;margin:0 auto!important}.ikas-editor-v1 figcaption{text-align:center;padding-top:6px;word-break:break-word;font-size:12px;background:transparent;z-index:2;width:100%}.ikas-editor-v1 .embed-youtube{width:100%;height:400px}.products-container{display:flex;flex-direction:column;gap:10px}.product-block-container{margin:0 auto;cursor:pointer;flex:1;display:flex;gap:20px;padding:10px 0}.product-image{width:120px;height:120px;object-fit:cover;border-radius:4px;flex-shrink:0}.product-name{font-size:15px;font-weight:500;width:100%;margin:0 0 4px}.product-brand{font-size:13px;font-weight:400;color:#adb5bd;margin:0 0 4px}.product-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 0 0}.product-discount-price{width:fit-content;font-size:16px;font-weight:500;color:#000;margin:6px 8px 0 0;text-decoration:line-through}</style>
          <div class="ikas-editor-v1">
          <p class="editor-paragraph"> "Bean to Bar" (Çekirdekten Bara), çikolata üretim sürecinin tüm aşamalarını içeren bir yaklaşımı ifade eder. Bu, çikolata üreticilerinin kendi çikolatalarını yaratmak için kakao çekirdeklerini kendilerinin seçmesi, işlemesi ve dönüştürmesi anlamına gelir. Geleneksel çikolata endüstrisinde, büyük markalar genellikle çeşitli kaynaklardan kakao kitleleri satın alarak çikolata üretirlerken, Bean to Bar üreticileri, çikolatalarının kalitesini ve karakterini kontrol etmek için bu sürecin tamamında aktif bir rol oynarlar. </p><p class="editor-paragraph"> Bean to Bar başlangıcı, kaliteli çikolata için temel olan kakao çekirdeklerinin seçilmesiyle başlar. Sürdürülebilir tarım uygulamalarını benimseyen üreticiler, genellikle küçük çiftçilerle iş birliği yaparlar. Kakao çekirdekleri, üretici ve çiftçi arasında adil bir ticaret anlayışı içinde seçilir. </p><h3>1. Kakao Yetiştiriciliği:</h3><p class="editor-paragraph"> Çikolata, dünya genelinde sevilen bir lezzet olmanın ötesinde, karmaşık bir üretim sürecinin ürünüdür. Geleneksel olarak, çikolata üretimi büyük endüstriyel tesislerde gerçekleştirilirken, "Bean to Bar" hareketi, çikolata üretimini baştan sona kontrol etmeyi amaçlayan bir tutkulu çikolata üreticileri topluluğunu temsil ediyor. </p><h3>2. Hasat ve Fermentasyon:</h3><p class="editor-paragraph"> Hasat edilen kakao meyveleri, özenle açılır ve içerisindeki çekirdekler çıkarılır. Bu çekirdekler, fermente edilmek üzere ayrılır. Fermentasyon süreci, çikolatanın kompleks lezzet profiline katkıda bulunan bir adımdır. Bu süreç, çekirdeklerin içindeki acılığı azaltarak çikolatanın karakteristik tatlarını ortaya çıkarır. </p><h3>3. Kurutma ve Temizleme:</h3><p class="editor-paragraph"> Fermente edilen çekirdekler, güneşte doğal olarak kurutulur. Bu aşamada, çekirdeklerin temizlenmesi ve kalitelerinin kontrol edilmesi önemlidir. El değmeden, özenle yapılan bu işlem, nihai ürünün kalitesini etkiler. </p><h3>4. Kavrulma ve Öğütme:</h3><p class="editor-paragraph"> Çekirdekler, belirli bir sıcaklıkta kavrulur. Bu aşama, çikolatanın kompleks aromalarının ortaya çıkmasını sağlar. Kavrulmuş çekirdekler daha sonra öğütülerek ham çikolata elde edilir. </p><h3>5. Çikolata Yapımı:</h3><p class="editor-paragraph"> Ham çikolata, üreticinin özel tarifine göre diğer malzemelerle bir araya getirilir. Şeker, süt tozu veya sıvı, vanilya gibi eklemeler çikolata karışımına eklenir. Öğütme işlemi, çikolatanın pürüzsüz ve homojen bir kıvam almasını sağlar. </p><h3>6. Kalite Kontrol ve Paketleme:</h3><p class="editor-paragraph"> Üretici, çikolatanın kalitesini kontrol etmek için tadım ve test süreçlerini uygular. Her parti titizlikle incelenir ve istenilen kalite standartlarına ulaşana kadar düzeltilir. Son aşamada, çikolata özel ambalajlarda paketlenir. </p><h3>7. Bean to Bar Deneyimi:</h3><p class="editor-paragraph"> "Bean to Bar" sadece bir çikolata markası değil, aynı zamanda bir deneyimdir. Bu markalar genellikle tüketicilere üretim süreçlerini tanıtan turlar düzenler, tadım etkinlikleri düzenler ve çikolata yapımının inceliklerini paylaşırlar. </p><p class="editor-paragraph"> Bean to Bar, çikolata severlere daha önce hiç tatmadıkları bir lezzet ve deneyimİ sunar. Her çikolata barı, sadece bir atış değil, bir öyküdür , çikolatanın kaynağından, üretimine ve nihai formuna kadar bir yolculuk. Bu yaklaşım, sürdürülebilirlik, kalite ve lezzetin bir araya geldiği bir çikolata macerasıdır. </p>
          </div>
          </html>
  

"Bean to Bar Sanatı: Çikolata Deneyiminizde Bir Devrim Yaratın!''

Bean to Bar Nedir ?

<h1 style="text-align: center;"><b style="background-color: transparent;">BLOG YAZILARIMIZ</b></h1>

Abone Olarak Gelişmelerden Haberdar Ol

#aa985dff